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여름철에 가장 많이 발생하는

병원성 대장균 식중독을

예방하기 위한 방법!

카드뉴스로 함께 알아봐요 :)

병원성 대장균이란?

동물의 장내에 서식하는 대장균 중 일부 장세포에

침입하거나 독소를 생성하여 병원성을 나타내는

균으로 오염된 육류, 생채소 등에 의해

식중독에 걸릴 수 있어 주의 필요

복통, 구토, 설사, 피로, 탈수

주의 요령 1

생으로 섭취하는 채소·과일은

소독·세척 후 사용

깨끗이 씻고 염소 소독액(100ppm)에

5분간 담근 후 흐르는 물에 2~3회 이상 세척

주의 요령 2

육류, 생선, 채소·과일용

칼·도마는 구분사용

음식을 조리할 때 식재료에 묻어있는

식중독균에 의해 교차오염이 발생하지 않도록

칼·도마 구분사용

주의 요령 3

세척한 식재료는

바로 조리 또는 냉장보관

실온 방치 시 세균 증식

조리한 음식은 가능한 2시간 이내 섭취,

바로 먹을 수 없으면 냉장보관

주의 요령 4

육류 등은 중심온도 75℃, 1분 이상

익혀먹기

어패류는 중심온도 85℃, 1분 이상 익히기

특히 다짐육을 이용한 음식 조리 시

속까지 완전히 익혔는지 확인하기

주의 요령 5

생고기 등 오염 가능성이 있는 식재료와

조리된 음식은 구분 보관

생고기, 식재료는 냉장고 아래 칸,

조리된 음식은 위 칸에 보관

세균이 번식하기 쉬운 여름철!

식중독 주의요령 실천하세요

출처: 광주 광산구 공식블로그(https://blog.naver.com/gwangsan242)